Spalati vinetele, taiati-le pe lung in doua, asezati-le pe o tava de copt si ungeti-le cu putin ulei de masline. Lasati-le la copt timp de aproximativ 35 - 40 de minute.
O data coapte, curatati vinetele de coaja adaugati-le intr-un robot impreuna cu uleiul de masline, pasta de susan, usturoiul, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust. Pulsati cateva secunde pana ingredientele se amesteca bine.
Transferati salata intr-un castron. Serviti cu patrunjel proaspat, ulei de masline si seminte de rodie.